OLIO ZAPPY
ZAPPY TEAM
LA QUALITA' A TAVOLA
La raccolta delle nostre olive viene effettuata rigorosamente a mano. Vengono successivamente ed immediatamente trasportate al frantoio, con il quale ci siamo precedentemente accordati per la frangitura entro le 12 ore successive, in casse forate per garantirne la giusta aereazione. La frangitura avviene con macine in granito, la pasta così ottenuta passa sui fiscoli o diaframmi e mediante pressione esercitata sugli stessi avviene la percolazione sia dell’olio che delle acque vegetali. Di qui si va nel separatore che per forza centrifuga separa l’olio dalle acque vegetali. Questi sono i passaggi che portano, tramite procedimenti meccanici, “quelli di una volta”, al confezionamento dell’olio extravergine di oliva che diventerà OLIO ZAPPY.
L'olivo, Olea europaea, è nativo per il bacino del Mediterraneo e parti di Asia Minore. La frutta e la compressione delL' olio estratto-hanno una vasta gamma di applicazioni terapeutiche e gastronomiche. Olio d'oliva costituisce anche un importante componente della "dieta mediterranea". Il capo componenti attivi di olio d'oliva includono acido oleico, componenti fenolici, e squalene. Le principali includono fenoliche idrossitirosolo, tyrosol, e oleuropein, che si verificano in più elevati livelli di olio di oliva vergine ed hanno dimostrato l'attività antiossidante. Antiossidanti sono ritenuti responsabili di una serie di olio d'oliva biologico di attività. Acido oleico, acidi grassi monoinsaturi, ha mostrato attività nella prevenzione del cancro, mentre squalene è stato inoltre individuato come avere effetti antitumorali. Consumo di olio d'oliva ha vantaggio per il cancro del colon e della mammella prevenzione. L'olio è stato ampiamente studiato per i suoi effetti sulla malattia coronarica (CHD), in particolare per la sua capacità di ridurre la pressione del sangue e delle lipoproteine a bassa densità (LDL) del colesterolo. Attività antimicrobica di idrossitirosolo, tyrosol, e oleuropein è stata dimostrata nei confronti di vari ceppi di batteri implicati nelle infezioni intestinali e respiratorie. Sebbene la maggior parte della ricerca è stata condotta sul petrolio, il consumo di olive da tutto potrebbe anche conferire benefici per la salute.
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